白酒文化
白酒文化
發布時間: 2018-10-24 19:43 3996 次瀏覽
中(zhong)國(guo)是(shi)(shi)卓立世界的文明古國(guo)，中(zhong)國(guo)是(shi)(shi)酒的故(gu)鄉，中(zhong)華民族五千年歷史長(chang)河中(zhong)，酒和(he)酒類(lei)文化一直占據著重要地位，酒是(shi)(shi)一種特殊的食品，是(shi)(shi)屬于(yu)物質的，但酒又融于(yu)人們的精神生活之中(zhong)。
酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)作為(wei)(wei)一(yi)種特殊的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)化(hua)形式，在傳統的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)中(zhong)(zhong)(zhong)有其獨特的(de)(de)(de)(de)(de)地位(wei)。在幾(ji)千年的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)明史中(zhong)(zhong)(zhong)，酒(jiu)(jiu)幾(ji)乎滲透到社會生活中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)各個領域。首先，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)是(shi)(shi)一(yi)個以(yi)農業為(wei)(wei)主的(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)家，因此(ci)一(yi)切政治(zhi)、經(jing)濟(ji)活動都以(yi)農業發展為(wei)(wei)立(li)足(zu)點。而(er)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，絕大多(duo)數是(shi)(shi)以(yi)糧食釀造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)，酒(jiu)(jiu)緊緊依附于農業，成為(wei)(wei)農業經(jing)濟(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)部分。糧食生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)豐歉(qian)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)業興衰(shuai)的(de)(de)(de)(de)(de)晴雨(yu)表，各朝代統治(zhi)者根據糧食的(de)(de)(de)(de)(de)收成情(qing)況，通過發布(bu)酒(jiu)(jiu)禁(jin)(jin)或開禁(jin)(jin)，來調節酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)，從而(er)確保民食。
中國(guo)是(shi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)王國(guo)。酒(jiu)(jiu)，形(xing)態(tai)萬千，色澤紛呈(cheng)；品(pin)種之(zhi)多(duo)，產量之(zhi)豐(feng)，皆堪稱(cheng)世(shi)界(jie)(jie)之(zhi)冠。中國(guo)又是(shi)酒(jiu)(jiu)人(ren)的(de)(de)樂土，地(di)無(wu)(wu)分南北，人(ren)無(wu)(wu)分男女(nv)老(lao)少，飲酒(jiu)(jiu)之(zhi)風，歷經數(shu)千年而不衰。中國(guo)更是(shi)酒(jiu)(jiu)文化的(de)(de)極盛地(di)，飲酒(jiu)(jiu)的(de)(de)意義遠不止生理性消費，遠不止口腹(fu)之(zhi)樂；在許多(duo)場合，它都(dou)是(shi)作為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)個文化符號，一(yi)(yi)(yi)(yi)種文化消費，用來(lai)表示一(yi)(yi)(yi)(yi)種禮儀，一(yi)(yi)(yi)(yi)種氣(qi)氛，一(yi)(yi)(yi)(yi)種情趣，一(yi)(yi)(yi)(yi)種心境；酒(jiu)(jiu)與詩，從此***結下了(le)不解之(zhi)緣。不僅如此，中國(guo)眾多(duo)的(de)(de)名(ming)酒(jiu)(jiu)不單給人(ren)以(yi)(yi)美(mei)的(de)(de)享受，而且給人(ren)以(yi)(yi)美(mei)的(de)(de)啟示與力的(de)(de)鼓舞；每一(yi)(yi)(yi)(yi)種名(ming)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)發展(zhan)，都(dou)包容勞動者一(yi)(yi)(yi)(yi)代(dai)接(jie)一(yi)(yi)(yi)(yi)代(dai)的(de)(de)探索奮斗，英(ying)勇獻身，因此名(ming)酒(jiu)(jiu)精神與民(min)族自豪息息相通(tong)，與大無(wu)(wu)畏氣(qi)概緊密(mi)相接(jie)。這***是(shi)中華民(min)族的(de)(de)酒(jiu)(jiu)魂！與歐洲標(biao)榜的(de)(de)“酒(jiu)(jiu)神”，甚稱(cheng)伯仲。似乎可以(yi)(yi)認為(wei)，有(you)了(le)名(ming)酒(jiu)(jiu)，中國(guo)餐飲才得以(yi)(yi)升華為(wei)夸耀(yao)世(shi)界(jie)(jie)的(de)(de)飲食文化。
酒(jiu)，作為世(shi)界客觀物質(zhi)的(de)(de)(de)存在，它(ta)(ta)是一個變化多端(duan)的(de)(de)(de)精靈，它(ta)(ta)熾熱似(si)火，冷(leng)酷像冰；它(ta)(ta)纏綿如夢縈，狠毒似(si)惡魔，它(ta)(ta)柔軟(ruan)如錦緞，鋒利似(si)鋼刀；它(ta)(ta)無(wu)所不在，力大無(wu)窮，它(ta)(ta)可(ke)敬(jing)可(ke)泣，該殺該戮(lu)；它(ta)(ta)能(neng)(neng)叫人(ren)超脫曠達，才華橫溢，放蕩無(wu)常；它(ta)(ta)能(neng)(neng)叫人(ren)忘卻人(ren)世(shi)的(de)(de)(de)痛(tong)苦憂愁和煩(fan)惱到******自由的(de)(de)(de)時空中盡(jin)情翱翔；它(ta)(ta)也能(neng)(neng)叫人(ren)肆行(xing)無(wu)忌，勇敢地沉淪到深淵的(de)(de)(de)***底(di)處(chu)，叫人(ren)丟掉(diao)面具，原形畢露，口吐真言。
酒，在人(ren)類(lei)文(wen)化的(de)歷史長河(he)中，它已不僅(jin)僅(jin)是一(yi)種客觀的(de)物質存在，而是一(yi)種文(wen)化象(xiang)征，即(ji)酒神(shen)精神(shen)的(de)象(xiang)征。
在中(zhong)國(guo)(guo)，酒(jiu)神(shen)(shen)精(jing)神(shen)(shen)以道家哲學為(wei)源(yuan)頭(tou)。莊周主張，物我(wo)合一，************，齊(qi)一生(sheng)死。莊周高唱(chang)******自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四(si)海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧愿(yuan)做自由的(de)(de)(de)在爛泥塘里(li)搖頭(tou)擺尾的(de)(de)(de)烏龜，而不做受人束(shu)縛的(de)(de)(de)昂頭(tou)闊步的(de)(de)(de)千(qian)里(li)馬。追求******自由、忘卻生(sheng)死利祿及榮辱，是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)酒(jiu)神(shen)(shen)精(jing)神(shen)(shen)的(de)(de)(de)精(jing)髓所在。
世(shi)界文化現象(xiang)有(you)著(zhu)驚人(ren)的(de)(de)(de)相(xiang)似(si)之(zhi)處，西方(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)神(shen)(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)(shen)以葡萄種植業(ye)和釀酒(jiu)業(ye)之(zhi)神(shen)(shen)(shen)狄(di)奧尼蘇(su)斯為象(xiang)征，到古希(xi)臘(la)悲劇中，西方(fang)酒(jiu)神(shen)(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)(shen)上升(sheng)到理論(lun)高(gao)度，德國哲(zhe)學(xue)家(jia)尼采的(de)(de)(de)哲(zhe)學(xue)使(shi)這(zhe)種酒(jiu)神(shen)(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)(shen)得(de)以升(sheng)華(hua)，尼采認為，酒(jiu)神(shen)(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)(shen)喻示著(zhu)情(qing)緒的(de)(de)(de)發泄，是拋(pao)棄傳統束縛回歸原(yuan)始(shi)狀態的(de)(de)(de)生存體(ti)驗，人(ren)類在消失個體(ti)與(yu)世(shi)界合(he)一的(de)(de)(de)絕望痛苦的(de)(de)(de)哀號中獲得(de)生的(de)(de)(de)極大快意。
在文學藝術的王國中，酒神(shen)精神(shen)無所不(bu)往，它對文學藝術家及其創造的登峰(feng)造極之作產生(sheng)了巨大深遠的影(ying)響(xiang)。因為，自由(you)、藝術和美是三位一體的，因自由(you)而藝術，因藝術而產生(sheng)美。
因(yin)醉(zui)酒(jiu)而獲得藝(yi)術的自由狀態(tai)，這(zhe)是古老中國的藝(yi)術家解脫(tuo)束縛獲得藝(yi)術創造力的重要(yao)途徑。“志氣曠達，以(yi)宇(yu)宙(zhou)為(wei)(wei)狹”的魏晉(jin)名士、******“醉(zui)鬼”劉伶在《酒(jiu)德頌(song)》中有(you)言(yan)：“有(you)大人先生，以(yi)天(tian)地為(wei)(wei)一朝，萬(wan)期為(wei)(wei)須臾，日月有(you)扃牖(you)，八荒為(wei)(wei)庭衢(qu)。”“幕天(tian)席地，縱意所如(ru)。”“兀然而醉(zui)，豁(huo)然而醒(xing)，靜聽(ting)不聞雷霆之聲，孰視不睹(du)山岳(yue)之形。不覺寒暑之切肌，利(li)欲(yu)之感情(qing)。俯觀萬(wan)物，擾擾焉如(ru)江漢之載(zai)浮(fu)萍。”這(zhe)種(zhong)“至人”境界(jie)***是中國酒(jiu)神精(jing)神的典型體現。
“李白斗酒詩(shi)(shi)百篇，長安市上酒家眠，天(tian)子呼(hu)來(lai)不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲(yin)中八(ba)仙歌》）“醉里從為客，詩(shi)(shi)成(cheng)覺有(you)神。”（杜甫《獨酌成(cheng)詩(shi)(shi)》）“俯(fu)仰各(ge)有(you)志，得(de)酒詩(shi)(shi)自成(cheng)。”（蘇軾《和(he)陶(tao)淵(yuan)明〈飲(yin)酒〉》）“一(yi)杯未盡詩(shi)(shi)已成(cheng)，涌詩(shi)(shi)向天(tian)天(tian)亦驚(jing)。”（楊萬(wan)里《重(zhong)九(jiu)后(hou)二月登萬(wan)花(hua)川(chuan)谷月下傳觴》）。南宋(song)政治詩(shi)(shi)人張元年(nian)說：“雨后(hou)飛(fei)花(hua)知(zhi)底數(shu)，醉來(lai)贏得(de)自由身。”酒醉而成(cheng)傳世詩(shi)(shi)作，這樣的例子在(zai)中國(guo)詩(shi)(shi)史(shi)中俯(fu)拾皆是。
不(bu)(bu)僅為(wei)詩如是，在(zai)繪(hui)畫(hua)和中(zhong)(zhong)國文化特有(you)的(de)(de)藝術書(shu)法中(zhong)(zhong)，酒(jiu)神的(de)(de)精靈更是活潑(po)萬端。畫(hua)家中(zhong)(zhong)，鄭板橋的(de)(de)字畫(hua)不(bu)(bu)能輕易得到，于是求(qiu)(qiu)(qiu)者(zhe)拿(na)狗(gou)(gou)肉與美(mei)酒(jiu)款待，在(zai)鄭板橋的(de)(de)醉(zui)(zui)(zui)意中(zhong)(zhong)求(qiu)(qiu)(qiu)字畫(hua)者(zhe)即可如愿(yuan)。鄭板橋也知(zhi)道(dao)求(qiu)(qiu)(qiu)畫(hua)者(zhe)的(de)(de)把戲，但他(ta)耐不(bu)(bu)住美(mei)酒(jiu)狗(gou)(gou)肉的(de)(de)誘(you)惑，只好寫(xie)詩自嘲：“看月(yue)不(bu)(bu)妨(fang)人(ren)去盡(jin)，對月(yue)只恨酒(jiu)來遲。笑他(ta)縑素(su)求(qiu)(qiu)(qiu)書(shu)輩，又(you)要先生爛醉(zui)(zui)(zui)時。”“吳(wu)帶(dai)當風”的(de)(de)畫(hua)圣(sheng)(sheng)吳(wu)道(dao)子，作畫(hua)前必酣飲大醉(zui)(zui)(zui)方可動筆，醉(zui)(zui)(zui)后(hou)為(wei)畫(hua)，揮毫立(li)***。“元四家”中(zhong)(zhong)的(de)(de)黃公望也是“酒(jiu)不(bu)(bu)醉(zui)(zui)(zui)，不(bu)(bu)能畫(hua)”。“書(shu)圣(sheng)(sheng)”王羲之醉(zui)(zui)(zui)時揮毫而(er)作《蘭亭序》，“遒(qiu)媚勁(jing)健，絕代所無”，而(er)至(zhi)酒(jiu)醒時“更書(shu)數(shu)(shu)十本，終不(bu)(bu)能及之”。李(li)白寫(xie)醉(zui)(zui)(zui)僧(seng)懷素(su)：“吾師醉(zui)(zui)(zui)后(hou)依胡床，須(xu)臾掃盡(jin)數(shu)(shu)千張。飄飛(fei)驟雨驚(jing)颯颯，落花(hua)飛(fei)雪何茫茫。”懷素(su)酒(jiu)醉(zui)(zui)(zui)潑(po)墨，方留其神鬼皆(jie)驚(jing)的(de)(de)《自敘帖》。草圣(sheng)(sheng)張旭“每大醉(zui)(zui)(zui)，呼叫(jiao)狂走，乃下筆”，于是有(you)其“揮毫落紙如云(yun)煙”的(de)(de)《古(gu)詩四帖》。
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